Receita saborosa inova o cardápio do dia a dia
A gastronomia portuguesa é amplamente conhecida por sua explosão de sabores e de muitas cores, o que faz qualquer um comer com os olhos antes de qualquer coisa. Com ingredientes simples, o chef Olivardo Saqui, proprietário da Quinta do Olivardo, tradicional restaurante português localizado na Rota do Vinho, em São Roque, inova em receita com repolho que promete agradar até o paladar mais avesso ao vegetal.
“É uma receita saborosa, diferente, que pode inclusive ser adaptada para pessoas veganas e vegetarianas”, explica o chef.
Confira a receita abaixo:
- Ingredientes:
- 1 repolho
- 600g de carne moída
- Azeite à gosto
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- Sal à gosto
- Pimenta do reino à gosto
- 2 folhas de louro
- Tomilho à gosto
- 50g azeitonas sem caroço
- 100g de linguiça portuguesa
- Salsinha picada à gosto
- 200g muçarela fatiada
- 200g presunto fatiado
- 100g molho de tomate pronto
- 1L molho bechamel pronto
- Parmesão à gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe o repolho inteiro, retirando apenas o miolo.
Em outra panela adicione azeite e doure a carne moída e em seguida acrescente a linguiça, as folhas de louro, o alho e a cebola até murchar. Adicione o molho de tomate, azeitonas picadas, tempere com sal e pimenta do reino e finalize com salsinha.
Montagem:
Em um refratário coloque molho bechamel, as folhas de repolho, a carne moída, fatias de muçarela, presunto e molho branco. Repita o processo novamente. Finalize com parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido à 180°C até dourar, decore à gosto.
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Rendimento: 6 porções
Serviço:
- Quinta do Olivardo – São Roque
- Endereço: Estrada do Vinho, km 4 – São Roque, SP
- Instagram: @quintadoolivardo
- WhatsApp: (11) 97088-5401
- Quinta do Olivardo – São Paulo
- Endereço: Rua Arizona, 1.485, Brooklin
- Instagram: @tascabrooklin
- Reservas: (11) 9.9110-1777
