Chef Olivardo Saqui ensina receita com ingrediente simples e gostinho lusitano
 |
| Berinjela à Portuguesa. Divulgação |
A Quinta do Olivardo, tradicional vinícola e restaurante português de São Roque, é o destino ideal para quem deseja viver uma experiência gastronômica lusitana completa, sem precisar atravessar o oceano atlântico. Dono das melhores e mais fiéis receitas, o local é conhecido por sua atmosfera acolhedora e pelos pratos típicos elaborados pelo chef Olivardo Saqui, idealizador e proprietário da casa. Embora o bacalhau seja o grande astro do menu, ingredientes mais comuns também podem se destacar na hora da preparação de um prato e a estrela da vez é a berinjela. Confira a receita simples, mas cheia de sofisticação que faz o maior sucesso no restaurante.
Ingredientes
- 4 Berinjelas
- 400g carne moída
- Azeite a gosto
- 3 dentes de alho picado
- 1 cebola roxa picada
- 1 pimenta de cheiro
- 1/2 pimentão
- 2 folhas de louro
- 250g tomate pelado
- Salsinha picada
- 250g molho pronto
- 50g de parmesão
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeitonas para decorar
Modo de preparo
- Tire a casca de algumas partes da berinjela, abra um corte, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos. Em uma frigideira aquecida com azeite, doure o alho e a cebola, acrescente a carne moída e as folhas de louro, a pimenta de cheiro e refogue. Em seguida, adicione o tomate pelado, tempere com sal e pimenta, coloque salsinha e reserve. Aqueça o óleo em outro recipiente e frite as berinjelas de todos os lados. Em um refratário, coloque o molho já pronto, acomode as berinjelas fritas em cima e recheie com a carne moída. Finalize com parmesão ralado, decore com as azeitonas e leve ao forno à 180C° por 10 minutos.
Quinta do Olivardo
- Local: Quinta do Olivardo – Estrada do Vinho, km 4 – São Roque, SP
- Instagram: @quintadoolivardo
- WhatsApp: (11) 98856-3222
Tasca Brooklin
- (Quinta do Olivardo) – São Paulo
- Endereço: Rua Arizona, 1.485, Brooklin
- Instagram: @tascabrooklin
- WhatsApp: (11) 99110-1777
@ Letícia Almeida
maximasp.com.br
