Escola Patrícia Casillo ensina como evitar contaminação na manipulação de alimentos

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Começou nesta quinta-feira (17/8) o curso Boas Práticas em Serviços de Alimentação, na Escola de Segurança Alimentar Patrícia Casillo (Av. Dr. Dário Lopes dos Santos, 822, Jardim Botânico, sob o Viaduto do Capanema). Neste primeiro dia, 25 pessoas participaram da aula gratuita.

O objetivo é atualizar as pessoas que trabalham com a manipulação de alimentos, abordando questões relacionadas à higiene pessoal, dos alimentos e do ambiente, de forma que seja garantida a entrega de um produto seguro, preconizado pela legislação vigente. O curso é uma parceria entre a Prefeitura, por meio da Secretaria de Segurança Alimentar e Nutricional (SMSAN) e o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac).

A carga horária é de 15 horas, divididas em quatro aulas no período da tarde. As aulas vão até 31 de agosto, e acontecem das 13h30 às 17h30.

A professora do curso de Boas Práticas do Senac, Vaneise Bueno, explicou sobre a importância do conteúdo para as pessoas que trabalham com alimentos no dia a dia. “É uma capacitação aos manipuladores de alimentos para que eles aprendam como lidar com os insumos da forma correta, evitando ao máximo o risco de contaminação. Aplicando as técnicas do curso eles terão a garantia de estar servindo um alimento seguro”, salientou a professora.

Curso de aperfeiçoamento

A ação pode ser aproveitada tanto por pessoas querendo entrar neste mercado quanto por profissionais com experiência na área, como é o caso do casal cubano Javier Garcia Moya e Zucel Zambrano Torres, ambos com 28 anos. Eles buscam aprender ainda mais sobre os cuidados na hora de preparar os alimentos.

“No momento estamos desempregados, mas nós dois já trabalhamos em cozinhas de restaurantes. Estamos aqui para poder adquirir ainda mais conhecimento e facilitar na hora de procurar um emprego”, afirmou Javier.

Jô Ana da Silva, 25 anos, trabalha como cozinheira voluntária no Terrero do Pai Chico e contou que a direção da entidade pediu para todos os voluntários realizarem o curso. “Nós produzimos marmitas que são servidas a cada 15 dias no Mesa Solidária. Hoje estão aqui todos os voluntários que trabalham lá, para aprimorar os conhecimentos”, disse.

Escolas

Vinculadas à Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (SMSAN), as Escolas de Segurança Alimentar do Mesa Solidária oferecem cursos gratuitos desde 2021. Além da unidade Patrícia Casillo, sob o viaduto do Capanema, também há a Escola de Segurança Alimentar e Nutricional Dom Bosco, no bairro Campo de Santana.