Chef Olivardo Saqui ensina receita prática e saborosa com o peixe celebrado na data
Tanto quanto o chocolate, o bacalhau é presença confirmada no almoço do domingo de Páscoa, desde a idade Média até os dias de hoje. Para surpreender os convidados com um prato rápido e muito apetitoso, o chef Olivardo Saqui, proprietário da Quinta do Olivardo, tradicional restaurante especializado em gastronomia portuguesa localizado em São Roque, revela uma receita que faz muito sucesso na casa e que promete abrilhantar ainda mais o almoço em família.
- Ingredientes
- 700g Bacalhau em lascas dessalgado
- 50ml de Azeite
- 30g de alho laminado
- 100g batata em rodelas já cozidas
- 100g cebola fatiada
- 2und tomate cortado em gomos
- 100g pimentão vermelho em tirinhas
- 50ml vinho branco seco
- 2 und ovos cozidos (p/ decorar)
- 2 und palmito
- Sal Q/B
- Salsinha picada Q/B
- Azeitonas pretas (p/ decorar)
Modo de preparo:
Em uma frigideira doure o alho no azeite, acrescente as lascas de bacalhau, deixe dourar todos os lados por aproximadamente 8 min. Acrescente a cebola, tomate, pimentão, batatas e sal a gosto, cozinhe até murchar. Despeje o vinho branco seco, cozinhe por mais alguns minutos. Despeje em uma travessa e decore com os ovos, palmito, salsinha e azeitonas pretas
- Rendimento: 4 pessoas
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Serviço:
- Quinta do Olivardo – São Roque
- Endereço: Estrada do Vinho, km 4 – São Roque, SP
- Instagram: @quintadoolivardo
- WhatsApp: (11) 97088-5401
- Quinta do Olivardo – São Paulo
- Endereço: Rua Arizona, 1.485, Brooklin
- Instagram: @tascabrooklin
- Reservas: (11) 99110-1777
